前幾天和朋友們逛了一趟逢甲夜市，正好最近天氣陰晴不定，乍暖還寒，便想來點補氣養神的料理。
於是我們來到位於福星路的這家「天補藥燉排骨」。
一進店裡，看見牆上貼滿了報章雜誌的剪報與名人的合影，更讓我想見識見識究竟是什麼藥燉排骨這麼厲害。
先喝一口湯，口感溫潤甘甜，帶著淡淡的中藥清香，有一種親切的療癒感。
排骨肉也燉的恰到好處，輕輕一含就骨肉分離，肉質軟嫩滑順，足見火侯。
其實每次說到中藥只讓我想起小時候被逼著喝轉骨湯的痛苦回憶，所以向來對這類料理都抱持著戒心，但這家的藥燉排骨著實讓我改觀。
原來中藥入菜只要用的好，也可以這麼溫和，而不會太過刺激。
見店裡只有我們這桌客人，我便與老闆攀談了起來。
老闆黃建涼的另一個身份是中華藥膳研究會理事，他告訴我，他的十全補料，比例是遵循中醫師的藥方，君臣相佐，藥性溫和。不像二流的藥燉排骨胡亂用藥。而且還要看天氣改變配方，若是天冷，則何首烏，川穹，肉桂的比例還要增加，以達驅寒養氣之功。
我告訴他以前我媽逼我喝中藥的事情，逗的他哈哈大笑，我們聊得興起，他便滔滔不絕地說著。
他們的排骨也是下過一番工夫，汆燙之後剁條，讓骨髓內的精華釋放到湯中，和藥材下去小火慢燉兩到兩個半小時，是最佳的賞味狀態。此時的肉質軟硬適中，肉與骨的養分也差不多被燉了出來。
他又說他這間店其實另一個值得一說的就是這碗古早味米糕。
是用鴨肉，蝦米，香菜，蘑菇作為配料，澆上滷汁，只要去過鹿港的人都知道這種味道。
而在吃完藥燉排骨跟米糕之後，難免覺得有點油膩。
這時最適合拿來當做甜點的就是這道冰糖白木耳。
裡面加了紅棗，氣味清新，帶著淡淡的清甜，白木耳爽脆有嚼勁，冰冰涼涼的，實在讓人心情大好。
若是各位朋友有機會到逢甲夜市一帶，不妨試試這家天補藥燉排骨，如果你不信我，那至少可以信牆上的夏宇喬跟張棟樑吧。
【逢甲爆人氣】
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